三杯鸡
三杯鸡的做法说明
之前上班的地方有一家有这道菜，很久没吃了，自己做着试一试。
三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
葱，姜，蒜，干辣椒切好，冰糖选3块小的(放量根据情况而定，想吃辣多放辣椒，吃甜多放冰糖)
- 第2步.
菜椒掰块，洋葱切三分之一左右(标配)
- 第3步.
土豆切块，胡萝卜切条(我是爱吃土豆，所以自己加的配料，胡萝卜润色，这一部可自行决定是否要)
- 第4步.
鸡腿切块
- 第5步.
鸡腿焯水，去血污
- 第6步.
倒一些麻油，能够将葱姜蒜辣椒炒香的就可以，注意量，因为鸡皮也会出油。
- 第7步.
鸡块倒入炒至两三分钟就可以，不一定要金黄，放入冰糖，土豆，胡萝卜炒一会。
- 第8步.
倒入生抽，米酒，放点盐巴，这里的米酒我用的是自家酿的红酒，没有可以用料酒。生抽+米酒大概能够沫过小部分鸡块的量，然后加水，大火烧煮。
- 第9步.
等到水分还剩三分之一的时候，加入菜椒洋葱，继续大火煮。
- 第10步.
小火收汁，不用收太干，香喷喷的三杯鸡就出锅啦。
小贴士
其实没有小技巧，就是配料上我觉得你爱吃什么可以改变，然后就是米酒，最好能够有家酿的更香～
爆油锅的时候火势不要太大。
