盐水鸭胗
盐水鸭胗的做法说明
咸淡正好、软硬适中、鲜香无比，非常好的冷菜、下酒菜、也可作为零食。算是2018年首份菜谱。
盐水鸭胗的做法与步骤
- 第1步.
将鸭胗化冻，清理干净，洗净沥水。
- 第2步.
炒花椒盐。先中偏小的火将锅烧热，放入一把花椒，炒香后放入粗盐，继续炒，当盐开始由白泛黄时可以关火。
- 第3步.
腌制。将花椒盐导入鸭胗中，上下左右搅拌，力争使食材受盐均匀。放入冰箱冷藏室，半天到一天。
- 第4步.
用绳子串起来，挂在室外阴凉处，最好是朝北阳台。1天左右。
- 第5步.
取下隔水蒸后，切片即可。
小贴士
*腌制时间不可过长，会偏咸；
*风干时间不可过长，会偏硬；
*适合秋冬季做，风干要看天气，气压过低或温度过高，不可；
*一定要放白酒，更香；
