雷蒙德的冰咖啡芭菲
雷蒙德的冰咖啡芭菲的做法说明
烹饪的意义在于享用美味的食物，和你的爱人共度美好时光。
——雷蒙德
PS:我只是纪录片的搬运工，厨房小白，所以很多材料的分量，还有具体情况，并不清楚，等我试验完会补充，欢迎各位大神帮忙补充嘿嘿嘿~
雷蒙德的冰咖啡芭菲的做法与步骤
- 第1步.
首先做基本的萨芭雍: 八个蛋黄加糖加甜葡萄酒
- 第2步.
全部搅拌混合
- 第3步.
将混合液放置双层蒸锅上加热，并不断搅拌打发
- 第4步.
搅拌时，让蛋液温度达到80℃ 达到后就从蒸锅里拿出
- 第5步.
拿出，碗下放冰冷却
- 第6步.
冷却后加入几滴柠檬汁
- 第7步.
加少量辣椒粉，会增添一些刺激感
- 第8步.
200克鲜奶油打发至中性 加入底料中
- 第9步.
因为是制作冰咖啡芭菲，所以在基本的萨芭雍里加入一小杯浓咖啡拌匀
- 第10步.
刚倒进去，敲美丽呀
- 第11步.
倒入模具中 放入冰箱静置12个小时
- 第12步.
琥珀核桃仁（焦糖核桃仁）切碎 （牛轧糖，饼干等都OK）
- 第13步.
少量焦糖和香草奶油装饰盘底
- 第14步.
冰好的萨芭雍拿出，热水浸一下模具 加热一下刀
- 第15步.
取出~
- 第16步.
切一片，放入盘中
- 第17步.
周围撒上核桃碎，装饰~ over~
