香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   橙子洗干净，我用的朵儿橙，因为零农残所以清水洗干净即可，如果其他橙子不确定是否零农残，用盐搓洗

   
2. 第2步.

   切成2-3毫米的厚片，实际只用五片

   
3. 第3步.

   切好的橙子片加30g糖适量水，中火煮

   
4. 第4步.

   煮至橙子白色部分有一点透明即可，糖水不要扔，晾凉

   
5. 第5步.

   沥干水，放在油布或油纸上

   
6. 第6步.

   蛋黄和蛋清分开，蛋清的盆要无水无油，加入刚才煮橙子的糖水55g（凉）,50g玉米油搅匀，烤箱170°预热

   
7. 第7步.

   蛋清分上次加入40g糖打发至湿性发泡

   
8. 第8步.

   取三分之一加入蛋黄液翻版均匀之后全部倒入蛋白中翻版均匀，倒入烤盘抹平

   
9. 第9步.

   烤箱150°上下管中层30分钟，立即倒出晾凉

   
10. 第10步.

    淡奶油➕糖打发

    
11. 第11步.

    蛋糕翻面，下面垫一张比蛋糕长的油纸，两边斜切

    
12. 第12步.

    打好的奶油涂在蛋糕上，中间类似梯形

    
13. 第13步.

    拎起油纸两端，把蛋糕两边贴合好，入冰箱冷藏30分钟以上定型

    
14. 第14步.

    定型后切开就可以了

    
15. 第15步.

    一定要用甜橙，这味道超级棒