日式牛奶卷
日式牛奶卷的做法说明
你有没有尝试过这样一款面包，当“软”成为一种常态，一种恒长持久的喜悦，而不是一次短暂的狂欢，从此告别烤时蓬松，出炉塌崩的厄运。
日式牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
种面混合，将所有中种面团的材料混合
- 第2步.
揉成面团后，放在26度的环境下发酵90分钟
- 第3步.
发酵到两倍大，中种面团即完成
- 第4步.
然后制作主面团部分，将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌
- 第5步.
然后加入黄油
- 第6步.
揉出手套膜到完全扩展阶段
- 第7步.
待其发酵到两倍大即可
- 第8步.
分割成60克/每个面团，醒发松弛20分钟
- 第9步.
整形，取一面团，排气拍平，擀长
- 第10步.
然后将两边对折
- 第11步.
上下两端往中央卷进去
- 第12步.
整形好放在烤盘上
- 第13步.
进行最后一次发酵30度发酵一小时
- 第14步.
然后在表面上锋利刀片划十字，撒上面粉
- 第15步.
然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可
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