手擀面
手擀面的做法与步骤
- 第1步.
1.面粉中加少许盐，搅拌均匀，加盐做出的面条口感会更筋道。 2.倒入温水，不要一次加完，一点点，加水边搅拌面粉，面粉成絮状即可，转移到干净的案板上，捏成面团，揉面至少15分钟，至面团光滑柔软 3.将面团用保鲜膜覆盖醒10分钟 ►温水分次加入可以让面团更好操作，更是口感筋道爽滑的秘诀。 和面团过程中若表面出现干裂，可以抹一小勺水在面团表面揉匀。
- 第2步.
1.取出面团，将面团压成圆饼，用擀面杖先擀成均匀的圆形 2.再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm，薄而不破 3.在面片和砧板上均匀地撒一层面，这步很重要，不然会后续会黏在一起。 4.用擀面杖卷起，再抽出擀面杖，就可以切面了，切好的面条轻轻拿起来抖掉多余面粉
