里脊切0.5厘米厚片，用刀背横竖剁一遍，加料酒，花椒粉，姜末，酱油，一点水抓匀。 再加水淀粉拌匀，腌20分钟。
每片里脊两面沾满炸鸡粉，小火油炸至两面金黄。（炸的时候中间翻面，变色即可，不用炸太久）
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