蒸蛋糕6寸

蒸蛋糕6寸的做法与步骤

1. 1.

   准备：无水无油盆2个，碗➕蛋清分离器，电动打蛋器

2. 2.

   分离鸡蛋，取蛋白于盆中挤入柠檬汁，打发，期间分次加入细砂糖，打发至干性发泡。 此时蒸锅准备好，水要够，大中火烧水。

3. 3.

   取蛋黄于另一盆中，打散，加玉米油和热牛奶，搅拌。加入面粉，打蛋器快速搅匀。（重点是快）

4. 4.

   蛋白与蛋黄面粉糊翻拌，混匀。 倒入6寸固底模具，并用保鲜膜缠两圈包好，牙签扎几个小孔，入蒸锅，盖严盖子，中火30分钟，水加够，期间不要开盖。 关火，5分钟后再开盖。 取出倒扣晾凉，脱模。