泡椒炒鸭胗
泡椒炒鸭胗的做法说明
我家小子特别爱吃鸡珍，他外婆每次炒鸡杂的时候，他扒着盘子满盘找鸡珍。这回不知道从哪买回来一包新鲜的鸭胗，（我们这边以前从未见有卖的），为娘的我赶紧做起来。这是一道简单快手的小炒，口感脆脆，酸辣够味！特别下饭！
泡椒炒鸭胗的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料，蒜苗忘拍了
- 第2步.
鸭珍泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。
- 第3步.
鸭珍切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。
- 第4步.
炒锅入油，放入花椒粒爆香（弃之），我家喜麻所以留在锅内
- 第5步.
倒入鸭胗翻炒至变色，加入料洒
- 第6步.
把鸭珍推一边，依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒
- 第7步.
加入少许开水稍闷一会
- 第8步.
放入又伊鲜鲜味酱油
- 第9步.
放入蒜苗，翻炒几下，出锅前放入少许盐和鸡精调味
- 第10步.
酸辣够味的鸭珍出锅啦！赶紧盛米饭去!特别下饭，记得多做米饭哦！
小贴士
鸭胗要切得薄一点，大火快炒，才能口感脆脆!
