回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉入冷水锅煮20分钟左右（用筷子能插透即可）凉凉

2. 2.

   五花肉切片，蒜苗、葱、姜、辣椒切成你想要的形状。

3. 3.

   热锅起油放肉片煸炒至白肉部分透明，边缘微微翘起盛出。

4. 4.

   留底油加入葱姜炒出香味，倒入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒，加入五花肉翻炒均匀，烹入料酒和生抽炒均匀，加入蒜苗和辣椒炒至断生即可出锅。