橙子蛋糕卷
橙子蛋糕卷的做法说明
一个橙子用到底！
橙子蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 糖（打发蛋白） | 10克 |
| 盐 | 0.5克（八分一勺） |
| 糖渍橙皮 | |
| 橙皮 | 10克（一个小橙子的皮） |
| 细砂糖 | 10克 |
| 橙子糖水 | |
| 橙汁（当然也可以换成水） | 15克 |
| 水 | 45克 |
| 糖 | 20克 |
橙子蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白蛋黄备用
- 第2步.
取一个橙子的皮切碎一点加糖搅拌均匀备用 橙子切几片薄片备用
- 第3步.
所有材料备好
- 第4步.
橙片放小锅中加糖放进橙汁和水中火煮五分钟，橙肉变透明一点就可以了
- 第5步.
烤盘放油纸，橙片放油纸上，橙子糖水放凉
- 第6步.
蛋黄加入橙子糖水
- 第7步.
再加入植物油皮屑拌匀
- 第8步.
加盐，筛入低粉，一字搅拌至无干粉即可
- 第9步.
蛋白加入柠檬汁分三次加糖打发，预热烤箱160度
- 第10步.
至干性偏湿的状态，有小弯钩，倒放不流动
- 第11步.
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀之后全部倒入蛋白糊中迅速翻拌均匀倒入烤盘，振出大气泡
- 第12步.
我是25升烤箱 160度20分钟中层上下火 大烤箱的话就170度20-25分钟
- 第13步.
出炉震一下热气马上倒扣凉一点就再翻面把毛巾面朝下，然后就可以涂内馅啦，我没有涂
- 第14步.
放进冰箱冷藏，定型才可以切
- 第15步.
脱油纸
- 第16步.
从切掉的边角料试了一下 嗯 可以可以
