黑米糕（蒸和烤的PK）
黑米糕（蒸和烤的PK）的做法与步骤
- 第1步.
把黑米放入料理机打粉
- 第2步.
我用料理机打了两遍，所以黑米打得还算比较细。
- 第3步.
打成细细的米粉
- 第4步.
盖子上的更细
- 第5步.
鸡蛋蛋黄蛋清分开放，在蛋黄的盆子里放入牛奶、葵瓜子油。
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
将黑米粉、低粉、糯米粉三种粉混合过筛
- 第8步.
粉类搅拌均匀
- 第9步.
把粉类倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀；
- 第10步.
蛋清里放几滴柠檬汁，打蛋器快速打发蛋白，边打发边放糖；
- 第11步.
打至干性发泡
- 第12步.
蛋白分三次放入米糊中
- 第13步.
注意搅拌器需要竖着轻轻搅拌，以防蛋白消泡，你也可以用刮刀从下至上反面搅拌；
- 第14步.
继续拌均
- 第15步.
放入模具中，我分两个模具放米糊，一个放到锅里蒸熟；（蒸的这个是7寸的模具）
- 第16步.
另一个放在烤箱里烤熟。这个是6寸的
- 第17步.
对比一下整体效果
- 第18步.
再对比一下黑米糕的组织结构。
小贴士
今天也是好奇做了两种方法的实验对比，口感对比总结，蒸的口感更湿润一些，烤的相对来讲更像蛋糕，不过这种有米粉做的糕类食物，需要趁热吃比较好，凉了以后会有点干干的哦，我一般是等它差不多凉的时候装在盒子里可以保存它的湿度。
