巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法说明
这是根据铭妈烘焙里的慕斯蛋糕改做的
巧克力慕斯的食材和调料
| 吉利丁 | 2片 |
| 朗姆酒50ml的 | 两瓶盖 |
| 巧克力 | 225克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 奶油 | 380克 |
| 黄油 | 80克 |
| 可可粉 | 10克（5克加入戚风蛋糕碎，5克做面） |
| 饼干碎或干的戚风蛋糕 | 190克 |
| 椰蓉粉 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 炼乳 | 20克 |
巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用凉水泡软
- 第2步.
之前的都忘拍了，黄油室温软化，干戚风蛋糕压碎＋5克可可粉＋黄油充分混合
- 第3步.
那两个磨具把混合好的蛋糕碎分两份，压实放入冰箱冷冻，定型
- 第4步.
三个蛋黄加入牛奶中
- 第5步.
小火加热至蛋奶糊粘稠，不好控制温度可以隔水加热
- 第6步.
这是加热后的
- 第7步.
也是糖爸拿回来的俄罗斯巧克力，平时家里没人吃，就拿来做蛋糕了，大家可以用德芙，或者其它巧克力
- 第8步.
融化过得巧克力，这里面有果仁，所以看着有小疙瘩
- 第9步.
蛋奶糊过筛加入巧克力液中
- 第10步.
吉利丁片泡软后把水倒掉，然后隔水融化
- 第11步.
奶油＋20克炼乳
- 第12步.
打蛋器中速打至有纹路即可，我这有点过了
- 第13步.
奶黄糊＋巧克力＋吉利丁混合的液体倒入奶油中
- 第14步.
朗姆酒两瓶盖加入奶油慕斯糊中
- 第15步.
翻拌均匀
- 第16步.
之前冷冻的蛋糕碎可以拿出来放进磨具
- 第17步.
倒入一半的慕斯糊冷冻五分钟
- 第18步.
五分钟后拿出，放入另外一块蛋糕碎，加剩下的一半慕斯糊
- 第19步.
最后5克可可粉＋5克奶粉＋5克椰蓉粉混合，过筛至蛋糕表面
- 第20步.
冷藏24小时口味最佳，着急的冷藏4小时既可以开吃，吃吧时候室温一小时可脱模，或者吹风机吹一下就可以脱模了
- 第21步.
这是最后的成品，切的时候一定要切一刀然后洗一下刀再切下一刀，不然就没型了
- 第22步.
原料就拍了这些，其它的当时没想着拍😜
