可可海绵蛋糕
可可海绵蛋糕的做法说明
此量可做两个六寸圆模，亦可做六寸圆模一个（烤出的蛋糕厚，可做裱花蛋糕坯子）；八寸圆模一个（烤出的蛋糕薄，可切成两个圆片做慕斯蛋糕底）。
可可海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、鸡蛋、砂糖和水饴一起，高速打发至滴落花纹不消失。
- 第2步.
2、筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，并将溶化的黄油通过橡皮刮刀流至面糊中，迅速翻拌几下至面糊均匀有光泽。
- 第3步.
3、模具底铺油纸，将面糊从高处注入（每个模具倒1/2面糊），无需震出气泡，直接放入预热180度的烤箱下层，烘烤25分钟即可。
- 第4步.
4、出炉后连同模具一起倒扣，大约10分钟翻面，用双手沿蛋糕边缘轻轻边转边按压，然后就好很容易脱模。
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