日式叉烧

日式叉烧的做法说明

不知有多少人是我这样的面码党，一大碗拉面上来，除了拉面，什么都可以不剩。而日式拉面里最让我愤愤不平地，莫过于叉烧给太少。我就是为了两块叉烧点一碗面的人啊，还不肯多给点？！索性自己在家做，其实还特别简单。沃尔玛超市有售的去骨肘子肉，连线都给缠好了，回来只要简单炖煮即可。

第1步.
将肘子捆线，一层层转圈去捆好，我的是超市买回来就捆好了的；也可以买规整的五花肉卷起捆紧；
第2步.
将锅中热油，捆好的肘子肉下锅小火慢煎，轻轻翻滚让其煎制均匀上色后拨到一边；
第3步.
锅中放入葱姜蒜爆香后关火待用；铸铁锅中放入油，再放入白糖小火不停翻炒，直至炒至金黄色不断有泡泡溢出即可关火；
第4步.
倒入刚才煎好的肘子和葱姜蒜，放入料酒和酱油，再倒入开水淹没肘子，小火慢炖2个小时即可。肘子在汤汁中浸泡2小时后，裹保鲜膜放入冰箱冷藏定型一晚，第二天即可切片食用。