【两人食】土豆炖鸭

【两人食】土豆炖鸭的做法说明

热气腾腾香喷喷的鸭，要不要叫一只。😌
虽说鸭子是夏天比较适宜食用的食材，可能是我内心比较火热，所以脑子一抽在天猫超市上买了一份精切好的冷冻鸭块，其实心里是特别想吃羊肉的。😅

【两人食】土豆炖鸭的食材和调料

鸭块	387g
土豆	2个（290g左右）
胡萝卜（前一天煮粥剩的，属于可有可无）	小半根（74g）
葱	适量（可不加）
姜	3片
八角	3个
桂皮	一块
干辣椒	2个（小）
料酒	一勺半
老抽	半勺
生抽	三勺
醋	小半勺
盐	半勺-一勺

【两人食】土豆炖鸭的做法与步骤

第1步.
准备工作：土豆胡萝北削皮切滚刀块，土豆泡水，仔鸭切块（我的是切好的✌🏻），适量去掉肥厚的鸭皮和皮下脂肪，浸泡去掉血水沥干待用，姜切片，干辣椒去根拦腰切两段，八角桂皮备用。（有葱一根切长段，一根切葱花）
第2步.
（新入手的锅，第☝️次出镜）入少量油，中🔥，锅热，鸭皮朝下码放，煎至出油。
第3步.
鸭肉收缩出油后，翻炒片刻直至完全变色。
第4步.
变色表皮金黄后，淋入料酒，放入桂皮、八角、生姜、葱长段、干辣椒。（油放多了，鸭肉本身出了好多油😩）
第5步.
翻炒均匀。
第6步.
加入生抽一平铲，老抽一铲尖，翻炒上色均匀。
第7步.
倒入清水，淹没鸭肉，转大火煮开。
第8步.
水开后，转中小火盖上锅盖焖煮十分钟左右。
第9步.
稍微翻炒后入土豆胡萝卜块，加半勺盐和几滴醋（去腥），不要翻动土豆，继续盖上锅盖炖煮。
第10步.
过了一会儿，开盖，水还很多，继续盖上。（不是老师傅最好站在旁边看着，否则很容易煮过头糊锅，亲测）
第11步.
差不多水只盖过锅底的时候，转大火小心翻炒收汁，注意土豆，不要手残捣烂了。⚠️
第12步.
至汤汁浓稠，差不多这样就可以了，然后撒上葱花出锅。（肉眼可见很多油）
第13步.
盛出。（鸭皮逼出来的油就留在锅里吧🙄）
第14步.
好吃看得见。（美中不足缺种花——葱花）😑
第15步.
【11.12】剁完手的第二天，主食是紫薯。🤗

小贴士

tips 1 ：平时做啥都要加点葱的我，因为碰巧家里没葱了，所以忍痛没加，喜欢葱的请大把撒，不喜欢的可以放心地舍弃它。💅

tips 2 ：说鸭子做不好很容易有膻味，但我做的就没有，如果你们做的有，那不是我菜谱的问题，是你们的鸭子有问题。💅

tips 3 ：鸭皮真的很油腻哎，煎炒过后出好多油，减肥的胖友煎炒时请论滴放油（倒四五滴油润个锅顶天了），吃鸭肉时请把皮吐掉，含在嘴里了也请你吐出来，不缺油不差钱的瘦砸请随意。💅

tips last ：成品不多不少刚好640g，热量在900～1000大卡之间，高热量无疑了，胖友们可以把鸭皮夹下来省给你对象吃，让他冬天多囤点脂肪好多温暖温暖你。💅