溶豆
溶豆的做法说明
溶豆豆入口即化，特别适合咀嚼功能还很弱的小宝宝食用，也适合锻炼小宝宝自己抓握食物的能力。同时，溶豆豆也是很健康的小零食，无油无任何添加剂可以和各种蔬果搭配在一起。并且 超！级！好！吃！😋
今天发黑芝麻溶豆的做法。个人超喜欢吃。大家先把图片浏览一下，一定要看小贴士。
溶豆的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。将黑芝麻酱，酸奶，淀粉，奶粉混合在一起，搅拌至无颗粒状态（粉类最好过筛）备用
- 第2步.
将蛋清磕入无油无水的打蛋盆中（不能有蛋黄）⚠️新鲜的鸡蛋有点粘稠，如果你买的鸡蛋磕出来像水状一样那就不要用了，是打不成型的）
- 第3步.
⚠️打蛋器必须无水无油，打发前加2滴柠檬汁 用于稳定蛋白！冰糖粉分两次加入，第一次打至鱼眼泡加糖粉，第二次打至有纹路加剩余的糖粉。蛋白打发至硬性发泡（如图 提起打蛋头有小尖勾）⚠️提起打蛋头指从盆底一次提起来看蛋白状态，不要提起来了觉得还没有看清纹路，又再次提起打蛋头 （观察蛋白状态的动作只需要一次！不要重复提起打蛋头）
- 第4步.
将打发好的蛋白分次加入步骤1，黑芝麻酱比较浓稠 有点干。可以先放一点蛋白至混合物中搅拌一下，质地柔软了在分次加入蛋白
- 第5步.
我是分3次加入
- 第6步.
⚠️翻拌均匀 速度要快，不要搅拌，用刮刀从盆底往上提起来。
- 第7步.
我用的6齿花嘴。100度 中层60分钟。 时间和温度仅供参考 根据个人的烤箱脾气来摸索。烤好的溶豆豆是不粘烤垫的。
- 第8步.
香蕉口味 把黑芝麻酱等量替换香蕉泥
- 第9步.
红心火龙果口味 等量替换黑芝麻酱40克，其它不变
- 第10步.
蛋黄夹心溶豆，一半蛋黄溶豆，一半酸奶溶豆❤️
- 第11步.
翻拌手法，用刮刀贴近盆壁从盆底往上提起来！！
- 第12步.
画‘井’字翻拌手法
小贴士
1、酸奶要厚不要稀（推荐用川秀儿童发酵粉自己做酸奶 即健康无添加剂 也容易成功）酸奶的水分太多做出来就是一滩水。
2、奶粉的选择：我主要给宝宝吃 我一直用的爱他美二段。我试过A2也成型。其它没用过。
3、记得翻拌手法一定要快。
如果溶豆豆呈现稀水状，说明打发没到位；如果挤出来有花纹，但很粗造，说明打发过了。
4、裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡）一手扶着裱花嘴挤出形状
5、制作过程中有其它问题咨询可加微信 18123305659 备注 下厨房
6、辅食，招全国代理学徒！！！
