拔丝红薯
拔丝红薯的做法与步骤
- 1.
将红薯去皮，切成块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可以泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
- 2.
将红薯放在厨房纸上吸干水份
- 3.
锅烧热放入油，红薯炸至金黄色，注意油温，控油捞出
- 4.
将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖，糖水熬至浅褐色的时候倒入炸好的红薯，装盘
小贴士
1.红薯含有糖分，所以切好后要泡在水里，然后再炸，负责易糊。
2.炸的时候一定要掌握油温，油温高了一定要及时关火，千万不要犹豫。
3.一定要在盘子上放入少许油，再装盘，这样就不会粘盘子了。
