台式卤肉饭
台式卤肉饭的食材和调料
| 五花肉 | 1000克 |
| 红葱头/红洋葱（如果有油葱酥可以不放） | 80克 |
| 干香菇 | 5个 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 金兰酱油膏（可用生抽和耗油代替） | 70克 |
| 红标料理米酒（可用料酒花雕酒代替） | 70克 |
| 五香粉 | 两小勺 |
| 花椒八角香叶等自己喜欢的卤料 | 适量（可不放） |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 适量（颜色够可不放） |
| 义峰油葱酥（放红葱头了就可不放） | 35-70克（含盐，根据口味调整） |
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小手指粗的小块，红葱头切小粒，香菇泡开切小粒，蒜和姜切末备用 喜欢吃卤蛋，可以煮几个鸡蛋备用
- 第2步.
不粘锅里放些油，加入红葱头翻炒，炒到红洋葱香味出来，并且也有一些变金黄 加入大蒜末和香菇翻炒香 先盛出锅待用，不用刷锅，不用倒油，倒入五花肉炒
- 第3步.
五花肉炒到猪油出来（肉一定要炒到表面有焦焦的感觉出来） 再放入炒好的洋葱香菇蒜末，翻炒
- 第4步.
再加酱油膏，炒一会儿
- 第5步.
加水，没过五花肉，加入五香粉（或者其他喜欢的卤料卤包等） 再加入油葱酥（含盐，不用再放盐），米酒 加入冰糖调味，老抽调色。 加白煮蛋
- 第6步.
大火烧开后，改小火闷约1-1.5小时左右，大火微微收汁即可，不用太干，汤汁拌饭很好吃。
- 第7步.
搭配上米饭和蔬菜就是一碗卤肉饭了。
