绿豆酥

绿豆酥的做法与步骤

1. 1.

   把水油皮的所有配料放入面包机中，启动自动和面程序，机器操作时间为30分钟。揉好的水油皮面团用保鲜膜包好，放在温暖处，静置松弛30分钟。

2. 2.

   将油酥的所有配料放入搅拌盆中混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置松弛30分钟。

3. 3.

   把松弛好的水油皮面团称重，平均分割成32份，大概20g～22g一个，盖上保鲜膜和湿毛巾，防止干皮。

4. 4.

   把松弛好的油酥面团称重，平均分割成32份，大概10g～12g一个，盖好保鲜膜和湿毛巾。

5. 5.

   取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口，把所有的面团都包好，盖上保鲜膜和湿毛巾。

6. 6.

   把每个面团用擀面杖擀成长椭圆形，卷成卷，盖上保鲜膜和湿毛巾，松弛20分钟。面卷松弛的时间可以团豆沙馅，30g一个，团成圆团。

7. 7.

   松弛后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形，卷成卷，再次松弛30分钟。

8. 8.

   取松弛好的面卷，用拇指按压面卷的中间，对折面卷，两边往中间推，滚圆压扁，擀成中间厚四周薄的面皮，将豆沙团放在中间，利用虎口收口，口朝下，整形，放入烤盘

9. 第9步.

   刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻

   
10. 第10步.

    烤箱170℃预热，把烤盘放在中层，170℃烘烤30～35分钟。