青菜戚风
青菜戚风的做法说明
无意中接触了烘培！就迷上了烘培！喜欢做各种口味的蛋糕和面包！也喜欢利用各种天然的食材来做各种烘培食品！昨天新到了个模具！迫不及待的开了个光！但是青菜戚风做出来的颜色没有预想中的效果！可能模具大了！烘烤时间长了吧！为了出来的颜色漂亮一点我还全程包锡纸了！还是不理想！但是整体形状还可以！下次再改进！
青菜戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备所有的材料并称量好
- 第2步.
取300克青菜叶！加60克纯净水搅拌成汁！然后10寸戚风模具抹油！放冰箱冷藏一会！
- 第3步.
分离蛋白！蛋黄！加入柠檬汁！盆必须无水无油！青菜汁过筛取110克备用
- 第4步.
盆里加入盐！玉米油！糖20克！青菜汁！搅拌均匀
- 第5步.
加入过筛的低粉
- 第6步.
把加入的低粉翻拌好！无干粉！
- 第7步.
把鸡蛋加入翻拌好的面糊里
- 第8步.
把面糊翻拌均匀
- 第9步.
预热烤箱上下管150度10分钟！开始打蛋白打到泡沫状加第一次的糖
- 第10步.
蛋白开高速打发！打到起小弯钩！加第二次的糖！
- 第11步.
加入第三次的糖和玉米淀粉！中速打到硬性发泡
- 第12步.
把打好的蛋白取小部份与面糊翻拌均匀
- 第13步.
把翻拌好的面糊倒进剩余的蛋白糊里
- 第14步.
把剩余的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀！
- 第15步.
装入面糊！震出空气！包好锡纸！
- 第16步.
把模具放入预热好的烤箱！上下火150度烤70分钟
- 第17步.
这是烤到20分钟时候的状态
- 第18步.
这是烤好40′分钟的状态
- 第19步.
烤好！出炉！震出热气！
- 第20步.
倒扣在网上！凉凉至不烫手！最好是没有温度再脱膜！
- 第21步.
成品出来了！但是颜色还是不太满意！
- 第22步.
组织还是挺细腻的！
- 第23步.
看着还行吧！
- 第24步.
成品图
- 第25步.
纯天然的食材哦！
小贴士
10寸戚风我也是第一次尝试！烤箱的温度还是要看个人烤箱的实际温度！这次的青菜戚风虽然我全程包锡纸但也没有达到我想要的颜色！下次准备把温度再降低试试低温烘烤出来的效果！花式的模具想做戚风的话做之前一定要抹油！出来的成品才会非常光滑！
