皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法说明
为了自己以后做方便 方子来自鲁卡小宝
皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
- 第1步.
准备一大碗清水侵泡干香菇，这里我泡的有点多，其实三四个就够啦，然后泡香菇的水不能太少，因为这个水就是我们煮粥的水哦。泡香菇的水很鲜，用它来煮粥再合适不过了，泡之前把香菇洗干净即可。 这里我大概泡了三个小时，香菇就软了，水也变深了。
- 第2步.
煮粥还是用砂锅，就不要用我们炒菜的锅啦。把香菇水倒入砂锅，米淘洗干净，蔬菜，肉，香菇，皮蛋都切丁备用。这里应该有姜丝，我没有拍进去
- 第3步.
只把我们的米倒进锅中开始大火煮，注意观察，小心水开，溢出来。
- 第4步.
大概煮了半个小时，米就比较软了，这时候我们准备一个大汤勺，搅拌搅拌。
- 第5步.
用汤勺底部去向锅里碾轧，去感受勺子碾轧米粒的感觉。碾个大噶十几下就好，这样做是为了让粥能软糯，粘稠一些。如果操作不好也可以不做这一步的哦。
- 第6步.
这时候让粥继续煮，烧一小锅水，把刚才切好的瘦肉倒进去抄一下，再捞出，去除浮末和血水
- 第7步.
这时候粥差不多煮了五十分钟了，已经比较粘稠了，把我们的全部食材都倒进去，继续煮十分钟。 注意，香菇水不能太少了，因为这样米粒膨胀水沸腾，水慢慢就不够了，容易糊锅，并且煮出来的粥也偏稠。
- 第8步.
此时粥已经正好煮了一个小时了，非常粘稠顺滑，可以盛出来啦。
- 第9步.
这时候再撒上一点盐，黑胡椒（暖胃），和几滴香油。 盐一定要盛出来之后再加，如果直接加到大锅里会掌握不好量，喝多少盛多少，加多少哈～～
- 第10步.
搅拌一下～，开喝！一碗就饱啦！还没有罪恶感。晚上的喝不完，早上可以接着喝～我一般都是一碗直接放到微波炉里热一下，就可以啦，剩下的盛出来冰箱保存。
