江西麻姑炒粉

江西麻姑炒粉的做法与步骤

1. 1.

   肉切丝，加三分之一勺（汤勺）淀粉，半勺老抽，半勺料酒腌十分钟

2. 2.

   锅中烧水，水烧开后倒入麻姑米粉（用量是下面条的两倍），煮到米粉变白（八分熟）后捞出，过一遍冷水，备用。

3. 3.

   小米椒，蒜切末；青柿椒青菜切段切丝；鸡蛋打碎

4. 4.

   倒入1.5-2倍平时炒菜量的油，烧热后下小米椒，蒜；炒出香味后下鸡蛋和肉丝；鸡蛋肉丝一变色马上倒入青椒青菜；青菜开始变软时倒入粉丝翻炒

5. 5.

   迅速加入生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，豆瓣酱半勺，辣椒粉少量（洒一下就好），水少量，翻炒

6. 6.

   快起锅时加入盐一调料勺，1-2勺醋，关火起锅。