辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   浓盐水泡花蛤，吐沙，我泡了四个小时，仍然有少量沙，应该是盐少了。然后要多洗几遍，洗到水清为止，然后冷水下锅煮，花蛤张开口捞出。

   
2. 第2步.

   葱姜蒜切好，干辣椒切好备用，蒜要多备一些。

   
3. 第3步.

   调酱料：郫县豆瓣酱一勺、生抽两勺、黄豆酱一勺、料酒两勺、白糖半勺、盐一点点，酱本身已经够咸了，所以不要放太多盐。

   
4. 第4步.

   热锅凉油，油热后放入葱、姜、辣椒、一半的蒜末下锅炒出香味。

   
5. 第5步.

   放入花蛤翻炒。

   
6. 第6步.

   加入酱料大火翻炒。

   
7. 第7步.

   最后加入另一半蒜末，勾芡出锅。