北海道戚风
北海道戚风的做法说明
这是孩子们最爱吃的纸杯蛋糕。绵软的蛋糕搭配香甜的奶油，孩子们秒光！此配方为一烤盘16杯。
北海道戚风的做法与步骤
- 第1步.
冷藏鸡蛋5个，蛋清蛋黄分开。
- 第2步.
蛋黄搅拌打发
- 第3步.
蛋黄加入牛奶搅拌均匀
- 第4步.
蛋黄液加入玉米油搅拌均匀
- 第5步.
蛋黄液筛入低粉搅拌均匀，备用
- 第6步.
蛋清加入柠檬汁
- 第7步.
蛋清打至大泡分三次加入糖
- 第8步.
蛋清打至湿性，泡沫细腻，可流动，呈弯弯的小尖
- 第9步.
打发好的蛋清加入蛋黄液翻拌均匀，用裱花袋挤入纸杯，7分满。放入烤箱中层180度15分钟。
- 第10步.
淡奶油100克，加糖10克打发。做填充奶油。
- 第11步.
蛋糕放凉后将奶油注入蛋糕。
小贴士
冷藏鸡蛋，是为了这款蛋糕需要蛋清打至湿性防止打过，泡沫更细腻，口感更绵软。注心奶油可以直接淡奶油加糖打发或者追求口感更好，可自制香草奶油馅或芝士奶油馅。
