葱姜炒蟹
葱姜炒蟹的做法说明
蟹寒 姜暖
二者中和
葱姜炒蟹的做法与步骤
- 1.
将螃蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹心，蟹胃；将蟹腿从根部切下来，用刀背稍微拍碎；蟹的身体一劈为二
- 2.
将有蟹肉，蟹黄露出来的地方沾上生粉，防止水份流失
- 3.
葱，姜，切片
- 4.
不粘锅中倒入少量底油，将螃蟹沾了生粉的地方朝下放入锅中，其它螃蟹部分也一起放入锅中，同时放入葱姜，小火煎
- 5.
蟹壳一半变色时，烹入料酒
- 6.
倒入加热过的高汤，加入适量白胡椒粉，少量白糖，适量食盐，盖盖小火焖制3-5分钟
- 7.
起锅前淋入一点点水淀粉，一定不要多，搅拌均匀即可
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