凉拌鸡腿

凉拌鸡腿的做法说明

这道菜是我爹的拿手菜，加上粉丝，味道棒棒哒，鸡汤还可以继续加入丝瓜，白菜等蔬菜当做蔬菜汤，一举两得！

第1步.
将鸡腿放进凉水里，一定要淹没鸡腿。
第2步.
拍半个老姜，放进锅里。开大火，煮到沸腾，把面上的浮漂打了。
第3步.
等待火开的过程中可以剥3个蒜，切碎，把大葱切成丝。刀工不好不许笑。火开后继续大火煮15―20分钟，然后用筷子戳深一点看里面还有没有血丝，没有的话就可以捞起来凉着了
第4步.
等待鸡肉冷却的过程中用温水泡点儿粉丝，用来打底的，所以不用太多
第5步.
鸡肉冷却后，刀工好的可以斜着切薄片，越薄越入味，刀工不好的直接手撕
第6步.
将粉条放进装有清油的碗里，清油可以多一些，否则粉条会黏在一起。在粉条碗里和鸡肉碗里同时分别加入：少量生抽（上色），盐（这个才是调味的主力军），芝麻油，花椒油，辣椒油。各自和匀
第7步.
倒在一起，加上之前准备的蒜和大葱。
第8步.
再用鸡汤煮点丝瓜进去，美味极了！