“流油”的蛋黄酥
“流油”的蛋黄酥的做法说明
蛋黄酥算是苏式月饼的其中一种，同是油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，口感十分香酥，做法也非常的简单，还不用等待回油，出炉可食。过节做了一些给家人品尝，大家都说太美味了
“流油”的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
原料全家福；
- 第2步.
先处理蛋黄，蛋黄表面喷洒些白酒，烤箱150℃烘烤至蛋黄将白酒吸收进去即可；
- 第3步.
将油皮部分的材料放入面包机桶内，搅拌至8成左右；
- 第4步.
覆盖保鲜膜静置松弛30分钟；
- 第5步.
油酥部分的材料放入到一个容器里面；
- 第6步.
搅拌成团，覆盖保鲜膜，等和油皮静置好分割；
- 第7步.
处理豆沙，豆沙揉进适量的低筋面粉；
- 第8步.
将豆沙和蛋黄称量总共40g
- 第9步.
豆沙包入晾凉的蛋黄；
- 第10步.
油酥、油皮分割15克一个；
- 第11步.
按照先后分割的次序，一个油皮包入一个油酥；
- 第12步.
包好的擀开；
- 第13步.
从上向下卷起，这一个三折，压扁；松弛10-15分钟左右；
- 第14步.
再次擀开；
- 第15步.
折叠一个三层；松弛10-15分钟；
- 第16步.
擀面杖擀开，包入豆沙蛋黄；
- 第17步.
表面刷蛋黄，撒芝麻
- 第18步.
烤箱上下火180℃16-18分钟左右即可；
- 第19步.
看看这个颜色
- 第20步.
流油的蛋黄~~~
小贴士
白酒是为了清除蛋黄的味道，烤箱的温度不同，根据自家的烤箱调整温度哦~
更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111
