台式三杯鸡
台式三杯鸡的做法说明
三杯是哪三杯呢？麻油，酱油和米酒。九层塔是必须的。
台式三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，台湾油膏，台湾米酒，黑麻油，金兰酱油，葱，姜，蒜，小米椒，冰糖，三个去骨鸡腿。
- 第2步.
不用倒油，把鸡皮放下边煎出油
- 第3步.
翻过来煎一下
- 4.
1️⃣先将鸡腿肉去骨，放入不粘锅皮朝下煎至鸡皮微皱，盛出后切你喜欢大小的块。如果用不粘锅不用放油，鸡皮会出很多油，如果你用铁锅，略放一点点油。
- 第5步.
2️⃣准备葱，姜，蒜，小米椒，冰糖。锅中放入一勺黑麻油，因为煎鸡肉锅内会留下很多油，不用放太多黑麻油。
- 第6步.
先炒姜和蒜，再放葱和冰糖
- 第7步.
翻炒均匀
- 第8步.
3️⃣先放姜蒜炒出香味后倒入葱和冰糖炒糖色，倒入鸡块翻炒，倒入两勺金兰酱油翻炒均匀后倒入台湾米酒（根据你的鸡肉量倒米酒）。
- 第9步.
盖盖子中火焖
- 第10步.
4️⃣中火盖锅盖焖一会，直至汤汁浓稠后放一勺金兰油膏上色。
- 第11步.
。 5️⃣大火收汁放入小米椒翻炒一下盛到盘子里，一盆香喷喷的三杯鸡就出锅了。
小贴士
PS:三杯鸡的三杯就是黑麻油，酱油，米酒。只需要这三杯就可以做出香喷喷的三杯鸡。 九层塔很重要，但是我找遍花卉市场也没买到新鲜的九层塔。但是不放九层塔味道也很棒。 家里有砂锅的可以收汁后放入预热好的砂锅焖30秒更佳。我家没砂锅就直接盛盘了。
