虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
28×28的烤盘铺上油纸，烤箱预热180度。
- 第2步.
蛋黄加入细砂糖。
- 第3步.
用打蛋器打发，至少打五分钟以上，打到发白。
- 第4步.
加入玉米淀粉。
- 第5步.
用刮刀翻拌均匀没有干粉即可。
- 第6步.
倒入烤盘，摊匀，震一下大气泡。
- 第7步.
放入预热好的烤箱180度五六分钟就差不多，上色满意就行。
- 第8步.
出炉。
- 第9步.
把虎皮面盖一张油纸，把虎皮面朝下放在晾晒网上，把背面的油纸揭下来，我图了薄薄的一层沙拉酱。
- 第10步.
现在开始做蛋糕卷部分，先拌蛋黄糊，把蛋黄，奶粉，纯净水，细砂糖，玉米油放去打蛋器，用蛋抽搅拌均匀。
- 第11步.
筛入低筋面粉。
- 第12步.
用刮刀翻拌均匀，烤箱预热160度。
- 第13步.
蛋白放入无水无油的打蛋盆里，滴几滴白醋，细砂糖分三次加入，打至湿性和干性之间的状态，不能完全干性，那样容易卷的时候开裂。
- 第14步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
- 第15步.
把翻拌好的蛋黄糊放入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀。
- 第16步.
倒入铺好油纸的烤盘里，抹平。
- 第17步.
放入预热好的烤箱里，160度20分钟，上色满意出炉。
- 第18步.
倒扣在虎皮部分上，把油纸揭开。
- 第19步.
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏半小时定形。
- 第20步.
成品。
- 第21步.
成品。
