三色豆糕
三色豆糕的做法说明
1斤=16兩=600g
1兩=37.8g=10錢
1錢=3.78g
三色豆糕的做法与步骤
- 第1步.
所有豆要先浸泡1晚，分開放碗裡，加水沒過豆面，水滾上鍋蒸到熟透（可以直接用高壓鍋煮熟，不過容易爆開），放涼備用
- 第2步.
魚膠粉，砂糖先秤好放一起拌勻（很重要） 水煮滾逐漸加入魚膠粉，砂糖，用手動打蛋器邊加邊攪拌，最後加入麥芽糖攪拌均勻，關火，放涼備用
- 第3步.
將熟紅腰豆和9兩魚膠水混合，放到膠盒，整理平整，作為第一層，放冰櫃雪幾分鐘，直到凝結，再加第二層；以此類推，第二層眉豆，第三層鷹嘴豆
- 第4步.
切方塊，擺盤
