椒盐猪蹄

椒盐猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄斩块，焯水

2. 2.

   烧糖色。白糖与少许清水用小火烧制黄色，加水出锅

3. 3.

   熬红卤。所有香料，小料烧制成红卤

4. 4.

   把猪蹄放入红卤中，倒入糖色，调基本味，用高压锅压半小时左右，熟后捞出

5. 5.

   把洋葱，芹菜，青红椒切粒

6. 6.

   猪蹄把水控干，裹上干淀粉，用4层热油炸制焦酥捞出

7. 7.

   用麻油煸香洋葱，青红椒，芹菜，倒入猪蹄，撒上花椒盐即可