手撕椰蓉吐司小方
手撕椰蓉吐司小方的做法与步骤
- 第1步.
制作椰蓉陷 室温软化好的黄油加入细砂糖，搅拌均匀，全蛋液打匀，分次加入黄油中搅拌均匀，在加入椰蓉拌匀后放入冷藏备用
- 第2步.
面团材料除黄油，所有食材混合，加入面包桶揉至面团呈光滑状态，加入软化好的黄油揉入面团
- 第3步.
揉至能拉出透明薄膜的状态
- 第4步.
取出面包桶摆页，整理好面团放回桶内盖上保鲜膜，放在25--28度的环境进行发酵，发酵至2～2.5倍大，手指蘸干粉戳孔不回缩
- 第5步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟
- 第6步.
取一个松弛好的面团，擀开呈长条状
- 第7步.
铺上椰蓉陷，撒上葡萄干
- 第8步.
至上而下卷起
- 第9步.
卷好封口处捏紧，两头对折如图
- 第10步.
翻面，稍微整形
- 第11步.
放入7.5水立方吐司盒（面团130克）
- 第12步.
为了突出爆炸头的造型，用锋利的刀具割十字花口
- 第13步.
放在温度37度，湿度75％的环境下发酵至5倍大
- 第14步.
放入预热好的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟出炉
- 第15步.
爆炸头椰蓉吐司，脱模冷却即可
- 第16步.
好次哦😊
