鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
最近偏爱麻辣十足的菜肴，但是太辣又刺激肠胃，所以脑子里立即闪过这道菜，即是经典的川味菜，又麻辣适中，说做就做😁里脊肉11元，青椒胡萝卜和木耳一共3元，其他调料可以算成1元，这道菜成本15元
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
这是准备好的材料，里脊肉又瘦又嫩，比较适合，梅肉应该也不错，下次可以试试
- 第2步.
这是所有的调料，单独用郫县豆瓣也是可以的
- 第3步.
把里脊肉先切成片状
- 第4步.
再改刀成丝状
- 第5步.
装入容器中，倒入料酒，酱油，放入淀粉，盐，用手反复抓拌，混合均匀，也有说要放一个蛋清，但是我比较心疼那个蛋黄，就选择不放了😁
- 第6步.
让肉腌制入味，放在边上备用
- 第7步.
葱姜蒜切末备用
- 第8步.
青椒胡萝卜和木耳切丝备用
- 第9步.
都准备好之后，开炒，第一步炒肉丝，锅中油热就直接倒入腌制好的肉丝翻炒
- 第10步.
断生即可，盛出备用
- 第11步.
重新起锅放入葱姜蒜末，炒出香味
- 第12步.
接着倒入辣椒胡萝卜木耳丝翻炒
- 第13步.
断生后，倒入适量酱油，再加入3勺郫县豆瓣酱和1勺的豆瓣酱，如果炒不开，可以加入适量水
- 第14步.
炒均匀后把肉丝倒入翻炒，加入适量水
- 第15步.
现在已经上色均匀了，再加入适量糖，咸淡可以尝一下，然后再调整，反正我是没有再加盐，味道就已经很重了
- 第16步.
把淀粉用水化开
- 第17步.
倒入菜中，大火快速翻炒，待汤汁浓稠收敛，就关火装盘了👍
- 第18步.
这道菜和米饭是绝配呀😄
- 第19步.
想吃啥就吃啥的感觉太幸福了😘
小贴士
1.喜欢酸甜口的亲，在最后可以倒入适量白醋提味
2.切的丝要粗细适中，像筷子一样粗就行，太细没有口感，太粗又不入味
