猪皮冻

猪皮冻的做法与步骤

1. 1.

   1、煮软，肉皮洗净加料酒、姜片煮软捞出；

2. 2.

   2、清理，毛、肥肉与油刮干净，加一大勺盐揉搓、冲洗（凉水充分冲洗很关键）；

3. 3.

   3、慢煮，切丁、3倍水，加姜、大料、香叶、桂皮慢煮1小时；

4. 4.

   4、调味，加盐调味，捞出调料，将肉皮汤倒入一个容器里，冷却；

5. 5.

   5、蘸料，生抽、醋、蒜泥、香油、芥末油搅拌均匀，放小碗里蘸着吃或倒入切好的皮冻里；