樱花慕斯
樱花慕斯的做法说明
可做六寸戚风模具一个，或380ml慕斯杯四个
樱花慕斯的食材和调料
| 饼底： | |
| 消化饼干 | 100～120克 |
| 黄油 | 50克 |
| 慕斯糊： | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 65克（20克加入奶酪，30克加入淡奶油，15克加入酸奶） |
| 酸奶 | 100克 |
| 吉利丁片 | 3片（15克） |
| 镜面： | |
| 雪碧 | 350ml |
| 吉利丁片 | 2片（10克） |
| 细砂糖 | 45克 |
| 香草精 | 两三滴 |
樱花慕斯的做法与步骤
- 1.
融化50克黄油，加入饼干沫搅拌均匀后放入模具压实，放入冰箱冷藏3～5分钟。
- 2.
1、将300克淡奶油加入30克糖，打发至抹面状态； 2、软化200克奶酪，加入20克糖，用打蛋器打至顺滑： 3、用50克酸奶加入泡软的15克吉利丁，微波炉加热成液体，混合剩下的50克酸奶，加入几滴柠檬汁或白醋，加入15克糖搅拌均匀： 4、将淡奶油倒入奶油奶酪搅拌均匀后，加入吉利丁酸奶液，搅拌均匀待用：
- 3.
1、取适量红心火龙果肉或果皮加水打成汁，将慕斯糊分成均等两份，取适量果汁（最好不要超过30ml）加入1/2份慕斯糊中搅拌均匀 2、将粉色慕斯糊倒入模具，冷冻15分钟 3、将白色慕斯糊倒入模具，冷冻15分钟
- 4.
1、取50ml雪碧加入泡软的吉利丁，微波炉加热至融化 2、混合剩下的300ml雪碧，加入45克糖，两三滴香草精（可不加），搅拌至糖完全融化 3、将雪碧吉利丁液倒入模具
- 5.
1、将提前泡好的盐渍樱花放了镜面层，或其他可食用花卉（如黄菊、玫瑰等），冷冻15分钟或放冰箱冷藏4小时后再食用
