咖喱鸡

咖喱鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   市场买来新鲜的鸡肉，洗干净，滤出多余水分，加入油和适量盐搅拌抓腌，腌制约十五分钟。

   
2. 第2步.

   土豆削皮切小块，切好之后放入冷水泡，沉淀淀粉。土豆不能太小也不能太大，太小会化，太大不熟，我用的是滚刀切法，大小如图。

   
3. 第3步.

   生姜切片，备用。

   
4. 第4步.

   冷油放入适量的油和白砂糖，熬糖，熬制途中要不断搅拌，以防焦。

   
5. 第5步.

   熬好的糖是不会焦的，如图是熬好的。

   
6. 第6步.

   倒入鸡肉，不断翻炒，断生盛出备用。

   
7. 第7步.

   放入姜片，翻炒大约五分钟，炒香、变色后盛出。

   
8. 第8步.

   倒入滤水后的土豆入锅翻炒。

   
9. 第9步.

   倒入水（没过土豆）和三块咖喱块，半只鸡用三块，全鸡用六块（一盒）。

   
10. 第10步.

    这是我用的咖喱，大家可以买不辣的。

    
11. 第11步.

    大火将咖喱、土豆煮滚。

    
12. 第12步.

    土豆和咖喱煮滚后再放入鸡肉，并且加一点水，盖锅盖开大火煮沸，煮沸后再转中小火慢慢焖炖，同时，期间要不断翻，防止粘底。 待锅煮沸后，加入盐进行调味，慢慢试味。 整个焖炖过程大约需要25-30分钟，鸡肉方能入味，土豆方能细滑。

    
13. 第13步.

    出锅！这道菜能吃下好多饭！