台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
做这些食物只为给我的孩子脑海留下妈妈的味道，走到哪里只要一吃这道菜就能想到妈妈，那为娘就满足了。
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切丁，沥干水分
- 第2步.
锅内放适量油，小火炸洋葱。这个过程有点漫长。
- 第3步.
炸洋葱的时候将五花肉切丁。
- 第4步.
香菇切丁。干香菇的话需要提前泡发。个人感觉干香菇做出来味道更香些。
- 第5步.
葱、姜、蒜分别切丁。八角、桂皮、香叶、冰糖备用。因为蒜最后基本上就煮化了，所以我没有切很细，姜可以切细一些。
- 第6步.
洋葱炸好大概就是这种状态，沥干油备用。
- 第7步.
刚刚炸完洋葱的油留一点在锅里，下入五花肉翻炒。比较肥的可以多炒一下。
- 第8步.
加入葱姜蒜继续炒。
- 第9步.
加入香菇翻炒片刻后，继续加入料酒、生抽，老抽，八角桂皮香叶冰糖翻炒。
- 第10步.
锅中加入适量热水，烧开后就可以转移到炖锅中。接着加入事先剥好壳的鸡蛋。加入盐调味。
- 第11步.
转小火煮1-1.5小时，然后大火收汁。不要煮的太干了，要多点汁水才好吃。收汁的时候记得把青江菜煮好。
- 第12步.
一大勺卤肉，配上米饭、卤蛋和事先煮好的青菜，一碗香味四溢的卤肉饭就做好啦，开吃吧！
小贴士
一定要加上炸洋葱哦，要不然和红烧肉就没多大的区别了。
