素包子
素包子的做法说明
不喜欢吃肉的盆友们可以尝试做这款素包子😊其实馅料可以根据自己喜好随意搭配哦
素包子的食材和调料
| 中筋面粉（普通面粉） | 520g |
| 温水（有点温度就行） | 230g |
| 干酵母 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 10g |
| 植物油 | 5g |
| #馅料# | |
| 卷心菜 | 半棵（大约330g） |
| 胡萝卜 | 半只（大约100g） |
| 芹菜 | 几株（大约30g） |
| 姜末 | 适量（根据自己口味） |
| 酱油（生抽） | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 油 | 适量 |
素包子的做法与步骤
- 第1步.
把干酵母加入温水拌匀
- 第2步.
把拌好的酵母水分次加入面粉中（面粉提前和盐、糖混合）先用筷子或大勺拌成絮状 （一开始别用手 不然会黏死手的）然后再用手揉
- 第3步.
揉成较光滑的团 此时面团偏干 再加入5g左右的植物油 继续揉面大约10分钟 变成一个较光滑的团 发酵1小时左右
- 第4步.
把#馅料#部分煸炒一会儿 芹菜最后放 会比较嫩绿 不用太熟 7分熟差不多就行 放凉后再用
- 第5步.
把发酵好的面团继续揉排气 分成一个个的小团子（每个约40g）撒点面粉 防止粘板 擀成圆皮 此图来自@Helen 小菜菜
- 第6步.
然后包呀包呀包呀包 建议把圆皮全部擀好 再统一包 圆皮要分开放 不能叠在一起哦
- 第7步.
左手捧皮儿 右手捏起一个角
- 第8步.
大拇指不动 食指和中指配合将面皮逆时针方向折褶子
- 第9步.
最后要把中间缩好口 防止蒸的过程中裂开 此包褶方法来自@水中映月光 每个包子包好后在底部抹一点油 防止粘锅
- 第10步.
放入锅中醒发15分钟左右 蒸20分钟 焖3分钟后掀盖儿 ✌️大功告成啦
- 第11步.
开吃啦嘻嘻嘻🐷
小贴士
⒈此方水较少 面团一定要偏干一些 因为发酵后面团湿度会刚好 这样比较好擀皮 包子的褶皱蒸后也更明显 而且口感特别好 但还是要根据面粉的吸水性判断水的多少
⒉面粉中加的糖是为了口感或者较好发酵 最后包子是不会有甜味的
3.包子擀皮和包子褶的方法都来自其他厨友的菜谱 大家可以自行搜索哦
4.此方可做20个包子
5.每次做都没有拍照记录 所以放几张杂图看看啦
