面拖蟹
面拖蟹的做法说明
小毛蟹最适合做面拖蟹了，这道菜也算是上海美食，家家做法可能略有不同，今天我来尝试做下。
面拖蟹的做法与步骤
- 第1步.
毛蟹洗净，掀掉蟹壳，掰两半
- 第2步.
面粉加水调成面糊糊
- 第3步.
起油锅，油要多点，调小火，将毛蟹除蟹脚外裹上面糊糊放油锅内炸
- 第4步.
面糊糊凝固就可以夹出来
- 第5步.
每半只毛蟹都要炸成上图
- 第6步.
全部炸好后，利用国内剩油加热，放姜、蒜爆香。
- 第7步.
将所有炸过的毛蟹下锅
- 第8步.
倒入适量的料酒、老抽、生抽，放入适量的盐、糖，加点水
- 第9步.
大火煮到收汁
- 第10步.
撒点葱，盛碗
小贴士
1、面粉最容易粘锅底，推荐使用平底不粘锅。
2、因为放了面粉，很容易就烧糊了，所以水略多些，注意观察。
