香草慕斯
香草慕斯的做法与步骤
- 第1步.
1:香草夹用刀划开，取出香草籽与牛奶混合煮开
- 第2步.
蛋黄加细砂糖隔热水打至发白(隔热水杀菌)
- 第3步.
泡好的吉利丁隔水融化加入第一步煮好的牛奶中
- 第4步.
奶油打发5-6分发湿性发泡。然后与蛋黄胡混合
- 第5步.
做好的慕斯液倒入一层在模具里面，然后把做好的果茸夹心，放入模具中间，在倒入一层慕斯液
- 第6步.
如图最后放入烤好的蛋糕体（海绵 戚风均可）
- 第7步.
组装好的慕斯蛋糕放入冰箱冷冻一晚，然后用可可脂和巧克力1:1的比例隔水融化后，用喷霜机喷霜（如上图）
- 第8步.
法式甜品慕斯喷霜
