轻芝士（乳酪蛋糕）
轻芝士（乳酪蛋糕）的做法与步骤
- 1.
将A隔水融化至泥状，加入B拌匀至糊状
- 2.
将C部分加入A/B拌匀
- 3.
将D过筛后加入a/b/c拌匀
- 4.
将E部分加入ABCD拌匀后过筛（如果第一步没有出现很多颗粒可以省略过筛）
- 5.
将蛋白慢速拌匀，快速打发，打发至小鸡尾装（不要过硬），取三分之一蛋白加入面糊拌匀，将剩下的面糊倒入剩余的蛋白拌匀。（翻拌手法需要注意）
- 6.
倒入垫好纸的模具（请看小贴士）震模排气 上火 120 下火 120 60分钟出炉 立刻震盆脱模（也可以不脱）冷却后冷藏4小时左右口感更佳。
- 7.
还一个烤法： 上火 240 下火 140 8分钟之后降火 上火160 下火140 25分钟之后掉头再烤25分钟出炉
小贴士
因为是水浴活底模具需要包裹锡纸不然容易透水。活底模震模排气的时候需要手指固定底部。
