茄子煲
茄子煲的做法说明
#妈妈的味道#
回老家看着妈妈做菜是一种享受。妈妈的菜谱没有复杂的材料，朴实简单，味道却总让我念念不忘。在另一个城市上班的我也常常下厨，给自己做饭吃。但我总是不解，为什么相同的食材我却总也做不出来妈妈的味道，而且差距总是不止那么一点点。于是太想吃妈妈做的菜，只能周末跑回家来大饱口福。我想一定是妈妈的爱给了这些菜神奇的调味。妈妈老了，我总怕将来有一天吃不到妈妈做的菜，把妈妈做菜的片刻记录下来，也许是我为自己保留妈妈的味道最好的办法了。爱妈妈。
茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净切长段，泡水备用（防止茄子氧化）。
- 第2步.
五花肉切片加少许盐和地瓜粉抓匀。香菇泡水切块。
- 第3步.
热油下香菇爆出香味
- 第4步.
依次加入虾米、茄子、虾仁翻炒。（干虾仁比新鲜虾仁更香）
- 第5步.
砂锅放水烧热，不需要烧开。
- 第6步.
将翻炒过的茄子倒入砂锅转小火。
- 第7步.
加适量酱油调色，加盖焖煮。
- 第8步.
锅倒入油烧热
- 第9步.
放入五花肉翻炒几次，加少量酱油调色即可起锅。（不需要完全炒熟）
- 第10步.
炒好的肉片倒入砂锅铺在茄子上。
- 第11步.
加入芹菜，盖上锅盖焖煮两三分钟。
- 第12步.
焖煮至茄子软烂即可。
