雪糕蛋糕
雪糕蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，先做蛋黄糊，牛奶+玉米油+蛋黄放入碗里。
- 第2步.
搅拌均匀。
- 第3步.
筛入低粉。
- 第4步.
搅拌顺滑。
- 第5步.
把蛋黄糊分成5份，每份25克，用牙签沾少许色素，放进蛋黄糊搅拌均匀。
- 第6步.
把其它色素也加进去，盖上保鲜膜防止干皮，放一旁备用。
- 第7步.
接下来打蛋白，蛋白分三次加糖打发，第三次加糖时加入玉米淀粉让蛋白霜更稳固，继续打发。
- 第8步.
蛋白霜打到干性发泡，提起打蛋头出现小尖峰。
- 第9步.
蛋白霜也是每份25克，分两次加入蛋黄糊翻拌，简单方法把蛋白霜放在厨房秤上，归零，用刮刀取一部分蛋白霜搅拌在蛋黄糊了，再取一部分数量到25克就行了，快速的翻拌。
- 第10步.
把所有的蛋糕糊都搅拌好。
- 第11步.
装入裱花袋。
- 第12步.
用剪刀剪一个小口，剪口不用太大。
- 第13步.
准备好冰棒硅胶模具。
- 第14步.
先斜着挤上粉色，在依次挤上别的颜色，第一层铺好以后，再挤上一层，挤到模具八分满，也可以随意横向挤。
- 第15步.
全部挤好以后，震几下模具，震出气泡。
- 第16步.
放入东菱岩烤烤箱里，上下火155度，18分钟。
- 第17步.
蛋糕微微上色。
- 第18步.
取出。
- 第19步.
待蛋糕还有余温时脱模。
- 第20步.
抻拉一下两边，轻轻脱模。
- 第21步.
用个尖刀在蛋糕底部戳一下，轻轻插上木棒，如果不喜欢蛋糕表皮发黄的颜色，可以把正面放在油纸上，因为蛋糕有余温表皮会黏在油纸上，一会取下时就成了上下一样的毛巾底。
- 第22步.
配料有点量多，如果没有硅胶模具可以用纸杯做棒棒糖蛋糕。
- 第23步.
挤好蓝色螺旋，在缝隙处挤上粉色的一圈，上面再铺一层，不要挤太多，太厚了不好看。
- 第24步.
震一下气泡。
- 第25步.
放入东菱岩烤烤箱上下155 度15分钟。
- 第26步.
取出放凉，撕掉纸杯。
- 第27步.
用一样的方法插上木棒。
- 第28步.
成品。
