酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼片成片，清水洗干净，控干水分！

2. 2.

   腌制鱼，放入豆粉、料酒、鸡蛋清，搅匀腌制30分钟！

3. 3.

   将鱼头熬汤，加入花椒，大料，八角，葱段，姜片，熬1个小时即可！

4. 4.

   炒佐料，倒入适量菜油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味放入酸菜，炒香之后放入切好的小辣椒，爆炒1分钟倒入之前熬好的鱼头汤，放盐，料酒，鸡精，烧开五分钟后将腌制的鱼片倒入锅里，鱼肉成白色转小火3分钟加入味精即可起锅！在面上撒上小葱段，干辣椒段完成！