糖醋排条

糖醋排条的做法与步骤

1. 第1步.

   将大排切成条形，用清水洗净血水后滤干水分。

   
2. 第2步.

   用叉子拍打排条，将肉打松。

   
3. 第3步.

   拍打好后放入少许盐、味精、料酒，再打入一枚鸡蛋，撒上天妇罗的油炸粉。

   
4. 第4步.

   放上一片柠檬，这样的肉嚼起来有弹性，然后开始搅拌，搅拌均匀了放人冰箱冷藏。

   
5. 第5步.

   冷藏数小时后开始炸排条，先用文火炸，待炸熟撩出，然后开大火再次倒入锅里油炸，炸的时候必须时间短，否则炸过头会使肉变硬，炸到金黄色即可盛起来。

   
6. 第6步.

   在锅里加入适量的料酒、生抽、陈醋、冰糖和纯水，待冰糖完全溶化后勾芡，尝一下酸甜是否恰好，再放入炸好的排条翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   一道浓味的糖醋排条出炉。