涮烤鱼
涮烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼刷油，进烤箱220℃，15分钟，鱼皮在上面，不用翻面………这样的鱼皮最后涮的时候口感跟胶一样粘牙
- 第2步.
烤鱼的同时炒料
- 第3步.
放油，加麻椒，葱姜蒜，干辣椒…炒香，加郫县豆瓣酱，炒香
- 第4步.
加一点醋，加水，加老抽提色，生抽提鲜，加盐，白糖，料酒……临出锅把芹菜放上
- 第5步.
烤鱼拿出，均匀浇上炒好的料，加青椒和大蒜，淋点料酒继续进烤箱，220℃，15分钟
- 第6步.
烤的时候做涮菜的汤，加水，放鱼骨，加大枣枸杞，加盐 没有可以羊骨替代……再不济，鸡精加水也可以
- 第7步.
烤鱼出锅，撒上香菜和白芝麻… 这步烤鱼可以直接吃了，但是进火锅涮会更好吃
- 第8步.
把烤好的鱼放进火锅里，加汤水，开锅后一边吃鱼肉，一边涮菜
- 第9步.
涮烤鱼
小贴士
鱼烤那么久会干吗？会有点柴的，但是咱后面会涮，加水后鱼肉和鱼皮会吸收汤水，就不会柴了…
