回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   猪肉刮洗干净后，锅内加水，放入猪肉，下拍破的姜块、葱结、花椒，大火煮至猪肉刚熟皮软时，捞起晾凉。

2. 2.

   猪肉切片，注意厚薄均匀，皮肉相连。

3. 3.

   蒜苗切成节。

4. 4.

   锅内放入混合油，用大火烧热，放入肉片煎炒，炒至肉片卷缩成窝状。

5. 5.

   加入郫县豆瓣炒香，放入甜面酱炒匀，下酱油和匀，倒入蒜苗炒断生，起锅，装入盘内。