慢煎三文鱼扒

慢煎三文鱼扒的做法与步骤

1. 1.

   三文鱼扒下胡椒粉及盐略腌备用。

2. 2.

   刁草及百里香取叶切碎，留下枝部备用

3. 3.

   柠檬刨皮榨汁备用

4. 4.

   先将菜油加热，再放入15克牛油、(2)香草枝，放入(1)以小火将两边慢煎至鱼肉呈粉红色后盛起。

5. 5.

   红葱粒下油镬爆香，加余下牛油，下(3)、白酒、鱼上汤及(2)香草碎以小火煮至浓稠，下盐调味。

6. 6.

   将(4)下油镬煎至两面金黄色后上碟，伴上(5)即成。