黑胡椒牛肉粒

黑胡椒牛肉粒的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切粒，不要太小，加耗油，生抽，老抽各一勺拌匀，加一点点料酒继续拌匀，加淀粉拌匀，放置一边入味。(我习惯性加了一点点小苏打，入油锅前加了点油封肉的水分)

2. 2.

   洋葱京葱切片

3. 3.

   油锅倒油，至四成热，倒入酱过的牛肉粒，中小火，暂时不要翻动，锁水分。过几分钟后翻面，再等待一会，至8成熟(大师说用牙签戳肉，取出后牙签是温的即可)后倒出。本人就自己毛估估了。

4. 4.

   锅内加油，倒入洋葱京葱片，爆香至浓郁香味，倒入黑胡椒酱，翻炒，倒入牛肉粒裹上黑胡椒酱汁。

5. 5.

   小火，倒入柠檬汁去腻，再加入糖，继续翻炒，随后即可出锅装盘。